Душица
Душица, также известная как орегано - многолетнее травянистое растение семейства Яснотковые, широко используемое в кулинарии и народной медицине. Родиной душицы считается Средиземноморье, откуда она распространилась по всему миру. Душица обладает характерным пряным ароматом и слегка горьковатым вкусом, которые делают ее популярной приправой в различных кухнях мира.
Душица богата эфирными маслами, флавоноидами и фенольными соединениями, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и антимикробными свойствами. Основные компоненты эфирного масла душицы - карвакрол и тимол, которые могут способствовать здоровью пищеварительной системы и облегчать симптомы респираторных заболеваний. Флавоноиды в душице, такие как розмариновая кислота, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
В кулинарии душицу используют как в свежем, так и в сушеном виде. Она является неотъемлемым ингредиентом средиземноморской кухни, особенно итальянской и греческой. Душицу добавляют в пиццу, пасту, соусы, маринады для мяса и овощей. Она хорошо сочетается с томатами, чесноком, оливковым маслом, лимоном и другими травами, такими как базилик и тимьян. Душица также используется в приготовлении чая и настоек.
Химический состав сушеной душицы на 100 г:
- Калорийность: 265 ккал
- Белки: 9,0 г
- Жиры: 4,3 г
- Углеводы: 68,9 г
- Пищевые волокна: 42,5 г
- Кальций: 1597 мг
- Железо: 36,8 мг
- Магний: 270 мг
- Витамин К: 621,7 мкг
- Эфирные масла (карвакрол, тимол): 1-2%
Душица - ароматная и полезная пряность, которая может обогатить вкус и аромат различных блюд, а также оказать положительное влияние на здоровье благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Однако, людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на растения семейства Яснотковые следует с осторожностью употреблять душицу.
