Закуска из карамелизированного лука - отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Лук, приготовленный по этому рецепту, имеет мягкий сладковатый вкус, без капли горечи. Количество компонентов берём из расчета: 1 крупная луковица = 1 порции.1. Белый салатный лук очистить и нарезать поперёк. Разобрать на кольца.2. Масло разогреть и обжарить в нём лук, часто помешивая, чтобы он приобрёл равномерно золотистый цвет. Важно - не пережарить!3. Влить бальзамический уксус, добавить сахар и соль. Аккуратно перемешать.4. Прогреть на слабом огне при регулярном помешивании, пока маринад не загустеет (примерно 15 мин.)5. Подавать в качестве холодной закуски к мясу или рыбе.
