Имам баялды - горячая овощная закуска турецкой кухни.1.С баклажанов срезать хвостики и снять шкурку полосками. Сделать глубокий долевой надрез, подсолить внутри и снаружи и оставить на 20-30 мин.2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец - кубиками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить.3. В оливковом масле обжарить вначале лук и чеснок, затем добавить болгарский перец. Через 5-6 мин. добавить помидоры и томатную пасту. Подсолить. Пассировать еще 5 мин. на слабом огне.4. Баклажаны просушить салфеткой и быстро обжарить со всех сторон в горячем оливковом масле.5. Углубления баклажанов заполнить овощной смесью. Уложить в глубокую форму, влить полстакана воды с добавлением лимонного сока и щепотки сахара. Запечь в духовке или на плите под крышкой около 30 мин.6. Готовое блюдо посыпать кунжутом и свежей кинзой.
