Интересная идея подачи горячей праздничной закуски: мясные мини-котлетки, завёрнутые в обжаренные баклажаны и нанизанные на шпажки. Вкусно, удобно, красиво! Для приготовления этого блюда важно баклажаны выбирать покрупнее, чтобы ломтики были длинными.1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими дольками. Посыпать солью и оставить на 10-15 мин.2. В мясной фарш добавить мелко нарезанные лук и зелень. Добавить яйцо, специи и соль. Хорошо размешать и убрать в холодильник.3. Баклажаны ополоснуть от выделившегося сока, просушить и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.4. Из охлаждённого фарша сформировать маленькие шарики (размером с орехом) и обжарить в горячем масле.5. Ломтики жареных баклажанов уложить крест-на-крест. В центр положить мясной шарик.6. Свернуть так, чтобы котлетка была со всех сторон закрыта баклажаном. Сверху накрыть круглой долькой помидора и нанизать на деревянную шпажку.
