Рецепт холодной овощной закуски с опятами применим как для консервации, так и для повседневного стола. Блюдо можно подавать в качестве гарнира, салата, соуса к пасте или картофелю.1. Помидоры нарезать кубиками; болгарский перец - соломкой.2. Опята отварить в подсоленной воде до готовности.3. В кастрюлю или глубокую сковороду выложить перец и помидоры.4. Влить растительное масло, добавить сахар и соль. Проварить на слабом огне 20 мин. с момента закипания.5. Добавить отваренные опята. Продолжать готовить еще 10 мин. За пару минут до готовности приправить молотым перцем по вкусу и влить уксусную эссенцию.6. Для заготовки на зиму: горячую массу разложить в стерильные банки и сразу же герметично закрыть металлическими крышками. А можно и просто остудить и подать на стол.
