Форшмак - популярная селёдочная закуска, пользующаяся успехом во многих семьях на протяжении многих поколений. Всенародную популярность этому блюду обеспечивает простота приготовления и доступность всех составляющих.1. Сельдь очистить от костей и кожицы, нарезать на куски и дважды пропустить через мясорубку.2. Яблоко очистить, нарезать кусочками и сбрызнуть лимонным соком чтобы сохранился цвет.3. Пару ломтиков белого хлеба размочить в молоке, чуть отжать и вместе с яблоком и луком пропустить через мясорубку.4. Всё вместе перемешать с селёдочной массой, добавить размягченное сливочное масло и растереть до однородной массы.5. Белки 3-х яиц мелко натереть, желтки раскрошить и перетереть с солью, сахаром и перцем. Добавить к селёдочной массе.6. Всё перемешать и убрать в холодильник на 4-6 часов.Готовый форшмак переложить в селёдочницу, украсить оставшимся яйцом и веточками зелени. Подавать можно в качестве холодной закуски или намазывать на бутерброды.
