В супе харчо, как и в большинстве грузинских блюд, неотъемлемые компоненты - это большое количество специй и пряностей, острый соус (желательно ткемали), а также грецкие орехи. Обратите внимание на соблюдение пропорций, т.к. настоящий суп харчо должен быть гуще любого привычного супа.1. Мясо нарезать порционными кусками. Залить водой и сварить до полуготовности, не забывая снимать пену.2. Мелко нарезанный лук пассировать в масле.3. В бульон добавить промытый рис и проварить 10 мин. Затем добавить лук, обжаренные размолотые грецкие орехи и томатный соус.4. В самом конце варки суп заправить большим количеством измельченной кинзы, , смесью сухих трав хмели-сунели, толченым чесноком и молотым перцем. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-20 мин.
