Французский луковый суп - это не просто блюдо, а настоящая легенда кулинарного мира. Этот ароматный и согревающий суп сочетает в себе простоту ингредиентов и изысканность вкуса, что делает его любимым блюдом как в уютных парижских бистро, так и в домашних кухнях по всему миру.
Интересные факты о французском луковом супе:
- Считается, что этот суп появился еще в Древнем Риме, но популярность во Франции приобрел в XVIII веке.
- По легенде, король Людовик XV изобрел этот суп, когда на охоте в своем охотничьем домике нашел только лук, масло и шампанское.
- Традиционно суп подается в керамических горшочках, покрытых слоем хлеба и расплавленного сыра.
- В Париже луковый суп часто называют "похмельным супом" из-за его способности облегчать симптомы похмелья.
- Ключ к идеальному луковому супу - медленное и длительное карамелизирование лука, которое может занимать до часа.
Историческая справка о французском луковом супе:
История лукового супа уходит корнями в античность, когда римляне готовили похожее блюдо. Однако современный рецепт сформировался во Франции. В средние века луковый суп был едой бедняков из-за доступности ингредиентов. В XVIII веке он приобрел популярность среди всех слоев общества. Особую известность суп получил в 1960-х годах, когда стал модным блюдом в США, символизируя французскую кухню. С тех пор он прочно вошел в мировую кулинарную культуру, оставаясь символом французской гастрономии.
Приготовление французского лукового супа:
- Нарежьте лук тонкими полукольцами.
- В большой кастрюле растопите сливочное масло с оливковым, добавьте лук и карамелизируйте на медленном огне 40-60 минут.
- Добавьте муку, обжарьте 1-2 минуты.
- Влейте вино, дайте алкоголю выпариться.
- Добавьте бульон, тимьян, лавровый лист. Варите на медленном огне 30 минут.
- Подсушите ломтики багета в духовке.
- Разлейте суп по жаропрочным горшочкам, положите сверху багет и посыпьте тертым сыром (Грюйер или Эмменталь).
- Запекайте под грилем до расплавления сыра.
Подавайте горячим, осторожно - горшочки будут очень горячими!
