По данному рецепту можно приготовить филе любой рыбы. Основное внимание уделим кокосовому соусу. Для его приготовления можно использовать как натуральное, так и сухое кокосовое молоко: 8 ст.л. развести в 2 стаканах тёплой воды. Консервированные помидоры в сезон лучше заменить свежими.1. Мелко нарезанные лук и чеснок обжарить в оливковом масле. Добавить тёртый имбирь и на слабом огне довести до мягкости.2. Добавить измельчённую помидорную мякоть и смесь специй. Влить воду. Тушить 2-3 минуты при постоянном помешивании.3. Влить кокосовое молоко. Довести до кипения, затем убавить огонь и прогреть еще пару минут.4. Рыбу нарезать порционными кусками. Погрузить в кипящий соус и готовить под крышкой на среднем огне до готовности. Время зависит от сорта рыбы. Главное - рыбу не переварить, чтобы кусочки остались целыми.Подавать с рассыпчатым рисом. Посыпать свежей зеленью.
