Не думайте, что если рецепт соуса взят из экзотической марокканской кухни, то его проблематично приготовить в наших условиях - все составляющие соуса вполне доступны. Использовать соус можно как приправу к готовым мясным и рыбным блюдам или в качестве маринада. Кроме того из него получается приятная, в меру острая заправка к овощным салатам.1. Чеснок размять в ступке вместе с солью. Добавить специи и тщательно растереть.Желательно: для усиления аромата кумин и кориандр предварительно прогреть на сухой сковородке 1-2 минуты.2. С лимона отжать сок, а цедру натереть на мелкой тёрке.3. Зелень кинзы и петрушки растереть в блендере до получения однородной кашицы. В общей сложности измельченной зелени должно быть примерно 4-5 ст. ложек.4. Чесночную массу соединить с перетёртой зеленью и влить по 2 ст. ложки вина, лимонного сока и оливкового масла. Тщательно перемешать. В результате должна получиться кремообразная однородная масса.Использование соуса универсально. В любом варианте с его помощью даже самое банальное блюдо приобретает изысканный неподражаемый вкус!
