Типичное итальянское блюдо, в котором баклажаны гармонично сочетаются с большим количеством сыра и томатного соуса. Блюдо можно приготовить как в большой форме, так и порционно.Для запекания в большой форме баклажаны нарезать крупными долевыми пластинками. Если порционно - кружочками. Баклажаны обжарить в масле. Излишки жира промокнуть бумажным полотенцем.Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Добавить измельченную зелень базилика. Томатную массу подсолить и тушить на слабом огне до загустения.В форму для запекания выложить поочередно:-1/3 томатного соуса- часть баклажанов в один слой- половину тёртого пармезанаПовторить в той же последовательности еще 2-3 раза. Верхний слой должен состоять из моцареллы, нарезанной тонкими ломтиками.Запекать в духовке пока сыр не расплавится.
