1. В кокосе проделать отверстия и вылить кокосовое молоко - оно нам не понадобится.2. Разбить орехи молотком и очистить их от кожуры, смолоть в блендере или натереть на терке - приготовить кокосовую стружку.3. Высыпать кокосовую стружку в миску.4. Яйца, сахар взбить в блендере.5. Заранее достать масло из холодильника, когда размягчится размять вилкой.6. Соединить все ингредиенты, добавить 100 г размягченного масла, добавить просеянную муку 300 г , разрыхлитель.7. Нагреть духовку на 180 градусов.8. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять, печь 40 минут.9. При желании можно украсить бананами.
