Кантуччи - популярная итальянская выпечка из сдобного теста с добавлением миндаля или других целых орехов. Печенье кантуччи имеет суховатую текстуру, напоминающую сухарики, поэтому традиционно его принято обмакивать в десертное вино, крепкий кофе, а детям - в молоко или горячий шоколад.1. Желтки отделить от белков и перетереть с половиной сахара.2. Белки взбить в крепкую пену с оставшейся частью сахара.3. Обе массы соединить. Добавить разрыхлитель, мёд, размягченное сливочное масло и щепотку соли.4. Частями засыпать муку и тщательно вымесить. Должно получиться мягкое эластичное тесто, легко отстающее от стенок посуды.5. В тесто добавить очищенные миндальные орехи. Перемешать.6. Раскатать тесто в виде длинных плоских колбасок. Выложить на противень.7. Выпекать около 20-25 при 180 гр. Затем вынуть из духовки. Нарезать ломтиками и отправить в духовку еще на 8-10 мин. до равномерного, красивого зарумянивания.
