Грибной суп-пюре приобретает более нежный и лёгкий вкус за счет добавления молодых кабачков или цукини.1. Цукини и шампиньоны нарезать произвольными кубиками.2. Лук-шалот нарезать кольцами, сложить в кастрюлю с толстым дном и обжарить в оливковом масле.3. Добавить цукини и шампиньоны и тушить до испарения выделившегося грибного и овощного сока.4. Влить вино и несколько минут прогреть на сильном огне при постоянном помешивании.5. Добавить муку и перемешать. Влить 1 литр воды. Подсолить по вкусу и варить под крышкой около получаса на умеренном огне.6. Всё содержимое пюрировать с помощью погружного блендера. Влить горячие сливки, довести до кипения и сразу же снять с огня.Суп-пюре разлить по тарелкам, сервировать свежей зеленью и зелёным луком.
