1. Смешиваем сахар с кокосовой стружкой.2. Отдельно взбиваем яйца в пену и добавляем к сахару и стружке.3. Растапливаем масло и добавляем к яичной смеси. туда же - молоко.4. Перемешиваем и постепенно добавляем муку, замешивая тесто. Мука для блинов в своем составе уже содержит соду и соль.5. Тесто должно получиться достаточно густым.6. Мелко нарезаем запаренную курагу и добавляем к тесту.7. Форму для кексов смазываем растительным или сливочным маслом, раскладываем тесто и выпекаем в предварительно разогретой духовке около 25 минут.8. Верхушку выпеченных кексов смазываем джемом и присыпаем стружкой.
