Каурдак - сытное, густое блюдо из баранины и овощей. Его можно отнести одновременно и к первым и вторым блюдам - всё зависит от количества воды, Пропорции компонентов в рецепте указаны ориентировочно, вы можете их смело менять по своему усмотрению.В чугунный казанок или кастрюлю с толстым дном налить масло (столько, чтобы оно полностью покрывало дно) и сильно разогреть. Выложить мясо, нарезанное крупными кусками и обжарить со всех сторон.Подготовить овощи - очистить и нарезать довольно крупными ломтиками. К мясу добавить вначале лук, через пару минут - морковь, чеснок и болгарский перец.Когда овощи слегка обжарятся, добавить измельченную помидорную мякоть. Тушить всё вместе 15-20 мин.Добавить крупно нарезанный картофель и томатную пасту. Влить воду, чтобы содержимое кастрюли было полностью покрыто водой. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить до готовности.За несколько минут до выключения приправить смесью сухих трав и специями по вкусу.
