Гратен - не блюдо, а способ его приготовления. Если во Франции вы увидите в меню "au gratin" - это значит блюдо запечено до золотистой корочки. Гратены на вкус мягкие, нежные и сливочные.Приготовление:1. Нарежем кольцами лук и кабачки, обжарим на трети сливочного масла, приправив солью и мускатным орехом.2. Молоко вместе со сливками доводим до кипения в маленькой кастрюльке и держим его горячим.3. Кабачки посыпаем мукой, даем ей буквально минуту схватиться и добавляем молоко, а через еще одну минуту - натертый сыр(половину).4. Перемешиваем, снимаем с огня, выкладываем в смазанную форму. Сверху присыпаем панировочными сухарями и оставшимся сыром. Сверху кладем маленькие кусочки сливочного масла.5. Запекаем до корочек при 200С около 30 минут.
