Семифредо - холодный итальянский десерт, приготовленный на основе двух видов сыра (маскарпоне и рикотта) с добавлением большого разнообразия ягод, фруктов и орехов. В отличие от обычного мороженого Семифредо не нужно взбивать во время замораживания.1. Разные виды орехов, взятые в равных частях, немного измельчить и смешать с нарезанной курагой и сушеной клюквой (можно заменить и другими ягодами). Полить ромом и оставить на 20 минут.2. Два вида сыра соединить со сливками и растереть ложкой до однородной массы.3. Цедру лимона натереть на мелкой тёрке и добавить к орехово-фруктовой смеси.4. Белки взбивать миксером на самой высокой скорости до тех пор, пока они не загустеют.ВАЖНО: поскольку белки в десерте используются сырыми - яйца должны быть очень свежими!5. Подмешайте взбитые белки в сырную смесь.6. Масса должна получиться пышной и воздушной. Аккуратно соедините её с орехово-фруктовой смесью и поместите в форму для заморозки.7. Форму накройте пищевой плёнкой и поставьте на пару часов в морозильник.8. Перед тем как подать десерт к столу, его нужно минут 20 выдержать при комнатной температуре.Готовый десерт можно украсить свежими фруктами, джемом или тёртым шоколадом.
