Диетическое овощное рагу

Рецепт вегетарианского овощного рагу пригодится всем,  кто по той или иной причине исключает из своего рациона мясо.  В  рецепта могут быть использованы любые овощи, соответствующие сезону.1. Лук обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить нарезанную кубиками морковь и измельченный перец чили.2. Тыкву и картофель  нарезать небольшими ломтиками и соединить с морковью и луком. Влить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой до размягчения овощей.3. Затем подсолить,  добавить консервированную фасоль, томатную пасту и тушить еще 8-10 мин. на самом слабом огне.