Миндальный крем можно использовать для наполнения эклеров, прослойки и украшения домашних тортов и пирожных, а можно и просто, как отдельный десерт. Крем получается нежным и воздушным, с изысканным вкусом миндаля.1. В небольшой кастрюльке с антипригарным покрытием смешать сахар и сливочное масло. Прогреть при непрерывном помешивании пока сахар не карамелизируется и не приобретёт коричневатый оттенок.2. Очищенные миндальные орехи размолоть в порошок и добавить к сахарно-масляной смеси.3. Полученную массу охладить и растолочь в крошку. .4. Желатин замочить в холодной воде и оставить для набухания.5. Небольшое количество сливок соединить с ликёром. Подмешать желатиновую массу и прогреть до полного растворения желатина.6. Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную густую массу. Добавить миндальную крошку и растворённый желатин (часть миндальной крошки оставить для украшения).Готовый крем разложить в бокалы, украсить ягодами или дольками фруктов по вкусу, посыпать миндальной крошкой.
