Бифштекс с яйцом по-австрийски - блюдо, сочетающее в себе сочность мяса и нежность яйца. Это классическое блюдо австрийской кухни, которое покорило сердца гурманов по всему миру своим изысканным вкусом и простотой приготовления.
Интересные факты о бифштексе с яйцом по-австрийски:
- В Австрии это блюдо известно как "Bife a Caballo" или "Bife a Cavalo", что дословно переводится как "бифштекс верхом".
- Традиция подавать мясо с яйцом уходит корнями в средневековье, когда яйцо считалось символом богатства и плодородия.
- В разных регионах Австрии существуют свои вариации этого блюда, например, с добавлением грибного соуса или карамелизированного лука.
- Бифштекс с яйцом часто подают на завтрак в лучших отелях Вены как изысканную альтернативу традиционному омлету.
- В современной австрийской кухне это блюдо часто готовят из местной говядины породы Симментал, славящейся своим нежным вкусом.
Историческая справка: Бифштекс с яйцом стал популярным в Австрии в конце XIX века, когда страна была центром Австро-Венгерской империи. Блюдо быстро распространилось по кофейням и ресторанам Вены, став символом изысканной, но доступной кухни. В XX веке оно приобрело статус классического австрийского блюда, наряду с венским шницелем и штруделем.
Приготовление бифштекса с яйцом по-австрийски (на 6 порций):
- Нарежьте мясо на 6 равных порций, слегка отбейте.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом до высокой температуры.
- Обжарьте бифштексы по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
- В отдельной сковороде растопите сливочное масло и пожарьте яйца.
- Выложите бифштексы на тарелки, сверху поместите яичницу-глазунью.
Подача бифштекса с яйцом по-австрийски:
блюдо, которое требует элегантной, но не вычурной подачи. Сервируйте каждую порцию на подогретой тарелке, чтобы мясо оставалось горячим. Яйцо должно красиво располагаться поверх бифштекса, с идеально приготовленным желтком.
Для аутентичной австрийской подачи, добавьте на тарелку небольшую горстку обжаренного картофеля или картофельного салата. Украсьте блюдо свежей зеленью - веточкой петрушки или рукколой.
Традиционно, к бифштексу подают бокал красного вина, предпочтительно австрийского Цвайгельта или Блауфренкиша. Для неалкогольного варианта отлично подойдет свежесваренный кофе по-венски.
Не забудьте подать к столу свежий хрустящий багет или ржаной хлеб - это поможет насладиться каждой каплей сока и желтка. Приятного аппетита!
