Взбитые сливки
Взбитые сливки - это десертный продукт, получаемый путем взбивания жирных сливок до образования легкой, воздушной текстуры. История взбитых сливок уходит корнями в XVI век, когда во Франции начали экспериментировать с техникой взбивания сливок. Изначально это делалось вручную с помощью прутика или венчика, но с появлением механических устройств процесс стал намного проще и быстрее.
Химический состав (на 100 г взбитых сливок):
- Калорийность: 257 ккал
- Жиры: 27,7 г
- Белки: 2,2 г
- Углеводы: 2,7 г
- Кальций: 65 мг
- Магний: 7 мг
- Фосфор: 57 мг
- Калий: 93 мг
- Витамин A: 412 МЕ
- Витамин D: 20 МЕ
- Витамин E: 0,6 мг
Применение в кулинарии: Взбитые сливки широко используются в кондитерском деле и кулинарии:
- Украшение десертов (торты, пирожные, муссы)
- Топпинг для горячих напитков (какао, кофе)
- Добавка к фруктовым салатам
- Ингредиент для приготовления мороженого и замороженных десертов
- Компонент для кремов и начинок
- Дополнение к пирогам и тартам
- Украшение и дополнение к горячим десертам (например, яблочный пирог)
- Ингредиент для приготовления легких муссов
- Добавка к блинам и вафлям
- Компонент для приготовления некоторых коктейлей
Взбитые сливки обладают легким, сладковатым вкусом и нежной, воздушной текстурой. Они добавляют богатство и кремовость десертам, а также могут использоваться для балансировки вкуса в некоторых блюдах.
Несмотря на то, что взбитые сливки являются высококалорийным продуктом с высоким содержанием жира, они также содержат ряд полезных веществ. В них есть витамины A и D, важные для здоровья глаз и костей. Кальций в составе взбитых сливок полезен для костной ткани.
Однако из-за высокого содержания жиров и калорий, взбитые сливки следует употреблять умеренно, особенно людям, следящим за весом или имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Существуют также легкие версии взбитых сливок с меньшим содержанием жира.
Важно отметить, что домашние взбитые сливки обычно не содержат дополнительных стабилизаторов и консервантов, в отличие от некоторых коммерческих версий.
