Сыр Моцарелла
Сыр Моцарелла - это традиционный итальянский сыр, родом из региона Кампания. История моцареллы насчитывает несколько столетий, с первыми упоминаниями в XII веке. Изначально она производилась исключительно из молока буйволиц, хотя сегодня часто используется и коровье молоко. Название "моцарелла" происходит от итальянского глагола "mozzare", что означает "отрезать", отражая процесс производства, когда сырную массу отрезают вручную.
Химический состав (на 100 г свежей моцареллы):
- Калорийность: 280 ккал
- Белки: 22 г
- Жиры: 22 г
- Углеводы: 2,2 г
- Кальций: 505 мг
- Фосфор: 354 мг
- Натрий: 400 мг
- Витамин A: 176 МЕ
- Витамин B2: 0,28 мг
- Витамин B12: 2,28 мкг
Применение в кулинарии: Моцарелла широко используется в итальянской и мировой кухне:
- Основной ингредиент для пиццы
- Компонент для салата Капрезе
- Ингредиент для лазаньи и других запеканок
- Добавка в сэндвичи и панини
- Использование в салатах
- Ингредиент для приготовления соусов
- Топпинг для брускетт и канапе
- Начинка для жареных закусок (например, моцарелла в панировке)
- Добавка в пасту
- Использование в качестве закуски в сочетании с помидорами и базиликом
Моцарелла обладает нежным, слегка сливочным вкусом и уникальной эластичной текстурой. При нагревании она отлично плавится и тянется, что делает её идеальным сыром для пиццы. Свежая моцарелла обычно хранится в рассоле, что помогает сохранить её влажность и свежесть.
Этот сыр богат белком и кальцием, что делает его полезным для здоровья костей и мышц. Однако, из-за высокого содержания жира и натрия, его следует употреблять умеренно, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями или высоким кровяным давлением.
Существует несколько разновидностей моцареллы, включая традиционную Mozzarella di Bufala Campana DOP (из молока буйволиц), шарики моцареллы (bocconcini), и копченую моцареллу (scamorza). Каждая разновидность имеет свои уникальные характеристики и применение в кулинарии.
