Сок лимона

Сок лимона - это кислая жидкость, получаемая путем отжима плодов лимона (Citrus limon). История использования лимонов и их сока насчитывает тысячелетия, с первыми упоминаниями в древних индийских трактатах. В Европу лимоны попали благодаря арабским торговцам в средние века. Сок лимона быстро стал ценным ингредиентом в кулинарии и медицине из-за его характерного вкуса и высокого содержания витамина C.

Химический состав (на 100 мл лимонного сока):

  • Калорийность: 22 ккал
  • Углеводы: 6,9 г
  • Белки: 0,4 г
  • Жиры: 0,2 г
  • Витамин C: 38,7 мг
  • Фолиевая кислота: 9,5 мкг
  • Калий: 124 мг
  • Кальций: 6 мг
  • Магний: 8 мг
  • Фосфор: 8 мг
  • Лимонная кислота: 5-6 г

Применение в кулинарии: Сок лимона широко используется в кулинарии благодаря своему яркому кислому вкусу:

  • Основа для заправок салатов
  • Ингредиент для маринадов мяса и рыбы
  • Добавка в соусы и подливы
  • Компонент для приготовления лимонадов и коктейлей
  • Ингредиент для выпечки (лимонные пироги, кексы)
  • Средство для предотвращения потемнения нарезанных фруктов и овощей
  • Добавка в чай и другие горячие напитки
  • Компонент для приготовления десертов (сорбеты, муссы)
  • Ингредиент для приготовления консервов и джемов
  • Натуральный подкислитель в различных блюдах

Сок лимона обладает ярким, кислым вкусом с легкой горчинкой. Его кислотность позволяет использовать его как натуральный консервант и средство для маринования. В кулинарии сок лимона часто используется для балансировки вкусов в блюдах, добавляя свежесть и яркость.

Лимонный сок богат витамином C, который является мощным антиоксидантом и помогает укреплять иммунную систему. Он также содержит лимонную кислоту, которая может способствовать улучшению пищеварения и усвоению железа из пищи. Сок лимона часто используется в диетическом питании как низкокалорийная альтернатива другим приправам.

Однако стоит помнить, что высокая кислотность лимонного сока может негативно влиять на зубную эмаль при чрезмерном употреблении. Кроме того, людям с повышенной кислотностью желудка следует употреблять лимонный сок с осторожностью.