Соевый соус
Соевый соус - популярная приправа азиатского происхождения, изготавливаемая из ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Его история насчитывает более 2500 лет, и считается, что он был изобретен в Китае. Сегодня соевый соус широко используется в кухнях Японии, Кореи, Индонезии, Таиланда и других стран Восточной и Юго-Восточной Азии.
Соевый соус богат аминокислотами, витаминами группы В, минералами (натрий, кальций, железо) и антиоксидантами. Он содержит природный глутамат натрия, который усиливает вкус и аромат блюд. Однако из-за высокого содержания соли соевый соус следует употреблять в умеренных количествах.
В кулинарии соевый соус используется для маринования мяса, птицы и рыбы, приготовления соусов, супов, лапши и риса. Он придает блюдам характерный umami вкус - один из пяти основных вкусов, отвечающий за "мясной" привкус. Соевый соус хорошо сочетается с имбирем, чесноком, кунжутным маслом и другими азиатскими ингредиентами.
Химический состав соевого соуса на 100 г:
- Калорийность: 53 ккал
- Белки: 8,5 г
- Жиры: 0,6 г
- Углеводы: 4,3 г
- Натрий: 5,5-6,5 г
- Витамин В3 (ниацин): 0,8 мг
- Витамин В6: 0,1 мг
- Железо: 1,1 мг
- Кальций: 18 мг
Соевый соус - универсальная приправа, которая обогащает вкус и аромат различных блюд азиатской кухни. Несмотря на высокое содержание соли, умеренное употребление соевого соуса может разнообразить рацион и привнести в него полезные вещества.
