Сельдерей корень
Корень сельдерея - это съедобный клубень растения сельдерей (Apium graveolens), который широко используется в кулинарии многих стран мира. Он обладает характерным пряным ароматом и сладковато-острым вкусом, что делает его популярным ингредиентом в различных блюдах.
Корень сельдерея богат питательными веществами и обладает низкой калорийностью. Он содержит значительное количество клетчатки, витаминов группы В, витамина К и минералов, таких как калий, фосфор и магний. В корне сельдерея также присутствуют антиоксиданты, включая флавоноиды и фуранокумарины, которые могут оказывать противовоспалительное и кардиопротекторное действие.
В кулинарии корень сельдерея используют в сыром, вареном, тушеном и запеченном виде. Его добавляют в супы, салаты, рагу и запеканки. Корень сельдерея является ключевым ингредиентом французского "мирпуа" и итальянского "соффритто" - овощных смесей, служащих основой для многих блюд. Его также используют для приготовления пюре, чипсов и как ингредиент для смузи и свежевыжатых соков.
Химический состав корня сельдерея на 100 г:
- Калорийность: 42 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 9,2 г
- Пищевые волокна: 1,8 г
- Витамин К: 41 мкг
- Витамин В6: 0,2 мг
- Калий: 320 мг
- Фосфор: 115 мг
- Магний: 30 мг
Корень сельдерея - полезный и низкокалорийный овощ, который может разнообразить рацион и обогатить его питательными веществами. Однако следует помнить, что сельдерей может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому его следует употреблять с осторожностью при наличии аллергии на растения семейства Зонтичные.
