Прованские травы
Прованские травы - это популярная смесь сушеных трав, характерная для кухни французского региона Прованс. Эта ароматная смесь стала широко известна в середине XX века, хотя отдельные травы, входящие в её состав, использовались в средиземноморской кухне на протяжении веков.
Состав: Классический состав прованских трав обычно включает:
- Базилик
- Тимьян
- Орегано
- Розмарин
- Майоран
- Чабер
- Фенхель
- Лаванда (иногда)
Пропорции могут варьироваться в зависимости от производителя или рецепта.
Пищевая ценность (приблизительно на 1 чайную ложку смеси):
- Калорийность: 5-7 ккал
- Углеводы: 1 г
- Белки: 0,3 г
- Жиры: 0,2 г
- Пищевые волокна: 0,5 г
Смесь также содержит небольшое количество витаминов (A, C, K) и минералов (кальций, железо).
Применение в кулинарии:
- Приправа для мяса, особенно для курицы и баранины
- Ароматизатор для рыбных блюд
- Добавка в овощные рагу и супы
- Ингредиент для маринадов и заправок
- Приправа для картофеля и других овощей
- Добавка в соусы, особенно томатные
- Ароматизатор для оливкового масла
- Приправа для омлетов и яичных блюд
- Добавка в хлебное тесто и выпечку
- Ароматизатор для сыров и молочных продуктов
Прованские травы обладают ярким, свежим ароматом с нотками лаванды, тимьяна и базилика. Их вкус сложный, с преобладанием травянистых и цветочных нот.
Эта смесь трав не только придает блюдам характерный аромат, но и обладает потенциальными полезными свойствами. Многие травы в составе смеси имеют антиоксидантные и противовоспалительные свойства.
