Подсолнечное масло
Подсолнечное масло - это растительное масло, получаемое из семян подсолнечника (Helianthus annuus). История его производства началась в России в XVIII веке, хотя сам подсолнечник был завезен из Америки в Европу в XVI веке. Сегодня подсолнечное масло является одним из самых популярных растительных масел в мире.
Химический состав (на 100 г подсолнечного масла):
- Калорийность: 884 ккал
- Жиры: 100 г
- Насыщенные жирные кислоты: 10,3 г
- Мононенасыщенные жирные кислоты: 19,5 г
- Полиненасыщенные жирные кислоты: 65,7 г
- Витамин E: 41,1 мг
- Витамин K: 5,4 мкг
Применение в кулинарии: Подсолнечное масло широко используется в кулинарии благодаря своей универсальности:
- Жарка и обжаривание продуктов
- Основа для салатных заправок и соусов
- Ингредиент для выпечки
- Компонент для маринадов
- Использование при консервировании
- Основа для майонеза и других эмульсий
- Добавка в тесто для придания мягкости
- Смазывание форм для выпечки
- Компонент для приготовления домашнего мыла
- Использование в холодных блюдах для придания гладкости текстуре
Подсолнечное масло обладает нейтральным вкусом и запахом, что делает его универсальным в кулинарии. Нерафинированное масло может иметь более выраженный "подсолнечный" аромат.
Это масло богато витамином E - мощным антиоксидантом, который помогает защитить клетки от повреждений. Оно также содержит большое количество линолевой кислоты, которая относится к омега-6 жирным кислотам и важна для здоровья.
Подсолнечное масло имеет относительно высокую точку дымления (около 230°C для рафинированного масла), что делает его подходящим для жарки. Однако при длительном нагревании или повторном использовании оно может образовывать вредные соединения.
Важно отметить, что хотя подсолнечное масло считается здоровым выбором, оно все же высококалорийно, и его потребление следует контролировать для поддержания сбалансированной диеты.
