Панировочные сухари
Панировочные сухари - это мелко измельченный высушенный хлеб, используемый в кулинарии для создания хрустящей корочки на различных блюдах. Они могут быть приготовлены из разных видов хлеба, включая белый, цельнозерновой или специальный.
Химический состав (на 100 г):
- Калорийность: 395 ккал
- Углеводы: 72 г
- Белки: 13 г
- Жиры: 5 г
- Пищевые волокна: 5 г
- Натрий: 700 мг (может варьироваться)
Применение в кулинарии панировочных сухарей:
- Панировка для мясных блюд, например, шницеля или котлет
- Обсыпка для рыбы перед жаркой или запеканием
- Хрустящее покрытие для жареных овощей, таких как цукини или баклажаны
- Добавка в фарш для котлет и тефтелей для улучшения текстуры
- Посыпка для запеканок и макаронных блюд для создания хрустящей корочки
- Ингредиент для приготовления начинок для фаршированных овощей
- Основа для приготовления хлебного пудинга
- Компонент для создания хрустящей корочки на жареном сыре
- Обсыпка для онионрингов (луковых колец)
- Добавка в мясные шарики или крокеты для придания формы и текстуры
Панировочные сухари обладают нейтральным вкусом, что позволяет им хорошо сочетаться с различными ингредиентами. Они придают блюдам приятную хрустящую текстуру и золотистый цвет при жарке.
В кулинарии панировочные сухари часто используются в сочетании с яйцом и мукой для создания более плотного и равномерного покрытия.
Существуют различные виды панировочных сухарей, включая классические, японские панко (более крупные и хрустящие), а также ароматизированные варианты с добавлением трав и специй.
