Нут (банка)
Нут (также известный как турецкий горох или бараний горох) - это бобовая культура, которая выращивается уже более 7000 лет. Родиной нута считается Ближний Восток, откуда он распространился по всему миру. Нут в банках - это удобная форма этого продукта, готовая к употреблению.
Химический состав (на 100 г консервированного нута):
- Калорийность: 139 ккал
- Белки: 8,9 г
- Жиры: 2,6 г
- Углеводы: 23,0 г
- Пищевые волокна: 7,6 г
- Витамин C: 1,3 мг
- Витамин B6: 0,14 мг
- Фолиевая кислота: 172 мкг
- Железо: 2,4 мг
- Магний: 36 мг
- Фосфор: 168 мг
- Калий: 291 мг
Применение в кулинарии: Консервированный нут широко используется в кулинарии благодаря своей универсальности и готовности к употреблению:
- Основной ингредиент для хумуса
- Добавка в салаты для увеличения питательности
- Компонент для приготовления супов и рагу
- Ингредиент для вегетарианских котлет и фалафеля
- Добавка в пасту и ризотто
- Основа для приготовления аквафабы (жидкость из банки используется как заменитель яиц в веганской кулинарии)
- Ингредиент для карри и других блюд индийской кухни
- Компонент для приготовления закусок (например, жареный нут со специями)
- Добавка в сэндвичи и роллы
- Ингредиент для приготовления веганских десертов
Нут обладает нежным, слегка ореховым вкусом и плотной, но кремовой текстурой. Он хорошо впитывает вкусы других ингредиентов, что делает его универсальным в кулинарии.
Нут богат белком и клетчаткой, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Он также содержит важные минералы и витамины, особенно фолиевую кислоту. Благодаря низкому гликемическому индексу, нут может помочь в контроле уровня сахара в крови.
Консервированный нут удобен в использовании, так как не требует длительного замачивания и варки. Однако следует обратить внимание на содержание соли в консервированном продукте, особенно людям с гипертонией.
