Кресс-салат
Кресс-салат, также известный как садовый кресс или перечник (Lepidium sativum), - это быстрорастущее однолетнее растение семейства Капустные. Родом из Западной Азии, кресс-салат культивируется по всему миру и ценится за свой пикантный вкус и питательные свойства.
Химический состав (на 100 г свежего кресс-салата):
- Калорийность: 32 ккал
- Углеводы: 5,5 г
- Белки: 2,6 г
- Жиры: 0,7 г
- Пищевые волокна: 1,1 г
- Витамин C: 69 мг
- Витамин K: 541,9 мкг
- Витамин A: 346 мкг
- Фолиевая кислота: 80 мкг
- Кальций: 81 мг
- Железо: 1,3 мг
Применение Кресс-салата в кулинарии:
Кресс-салат широко используется в кулинарии благодаря своему острому, пикантному вкусу:
- Добавка в свежие салаты
- Ингредиент для сэндвичей и бутербродов
- Гарнир к мясным и рыбным блюдам
- Добавка в супы и крем-супы
- Компонент для приготовления соусов и песто
- Украшение для канапе и закусок
- Ингредиент для зеленых смузи
- Добавка в омлеты и яичницы
- Компонент для приготовления зеленого масла
- Ингредиент для приготовления травяных чаев
Кресс-салат обладает острым, слегка перечным вкусом с горчичными нотками. Его молодые листья нежнее и мягче по вкусу, чем более зрелые.
Это растение богато витамином C и витамином K, а также содержит значительное количество антиоксидантов. Кресс-салат может способствовать укреплению иммунной системы и поддержанию здоровья костей.
В народной медицине кресс-салат использовался как отхаркивающее и мочегонное средство. Современные исследования показывают, что он может обладать противовоспалительными свойствами.
Важно отметить, что кресс-салат лучше употреблять свежим, так как при термической обработке он теряет большую часть своих полезных свойств. Его можно легко выращивать дома, что обеспечивает постоянный доступ к свежей зелени.
