Корица
Корица - это пряность, получаемая из высушенной коры нескольких видов деревьев рода Cinnamomum. История использования корицы насчитывает тысячелетия, она была ценным товаром в древнем мире и играла важную роль в торговле специями.
Химический состав (на 100 г молотой корицы):
- Калорийность: 247 ккал
- Углеводы: 80,6 г
- Белки: 3,9 г
- Жиры: 1,2 г
- Пищевые волокна: 53,1 г
- Кальций: 1002 мг
- Железо: 8,3 мг
- Магний: 60 мг
- Марганец: 17,5 мг
- Эфирные масла: 1-4%
Применение Корицы в кулинарии:
Корица широко используется в кулинарии благодаря своему характерному аромату и вкусу:
- Добавка в выпечку (пироги, булочки, печенье)
- Ингредиент для приготовления десертов
- Компонент для приправы к мясным блюдам
- Добавка в горячие напитки (чай, кофе, какао)
- Ароматизатор для компотов и фруктовых салатов
- Ингредиент для приготовления глинтвейна
- Компонент для маринадов и соусов
- Добавка в каши и мюсли
- Ароматизатор для ликеров и настоек
- Ингредиент для пряных смесей (например, карри)
Корица обладает сладким, теплым ароматом и слегка острым вкусом. Существует два основных вида корицы: цейлонская (настоящая) и кассия, которые немного отличаются по вкусу и составу.
Корица содержит ряд полезных веществ, включая антиоксиданты. Некоторые исследования показывают, что она может помогать регулировать уровень сахара в крови и обладает противовоспалительными свойствами.
Важно отметить, что корица, особенно кассия, содержит кумарин, который в больших количествах может быть вреден для печени. Поэтому рекомендуется умеренное употребление корицы, особенно людям с проблемами печени.
В косметологии и ароматерапии эфирное масло корицы используется для ароматизации и как антисептическое средство.
