Консервированные помидоры
Консервированные помидоры - это популярный продукт, получаемый путем обработки свежих томатов и их последующего хранения в герметичной таре. История консервирования томатов началась в начале XIX века, когда французский повар Николя Аппер разработал метод сохранения продуктов в герметичных контейнерах. Эта технология быстро распространилась по миру, и консервированные помидоры стали неотъемлемой частью кухонь многих стран. Сегодня они производятся в промышленных масштабах и широко используются в домашней и профессиональной кулинарии.
Химический состав (на 100 г консервированных помидоров в собственном соку):
- Калорийность: 20 ккал
- Углеводы: 4,3 г
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 0,2 г
- Пищевые волокна: 1,2 г
- Витамин C: 11 мг
- Витамин A: 42 мкг
- Калий: 226 мг
- Магний: 13 мг
- Фосфор: 28 мг
- Железо: 0,5 мг
Применение в кулинарии: Консервированные помидоры широко используются в кулинарии благодаря их насыщенному вкусу и универсальности:
- Основа для томатных соусов и подлив
- Ингредиент для супов и тушеных блюд
- Компонент для пиццы и пасты
- Основа для чили кон карне и других мексиканских блюд
- Добавка в рагу и запеканки
- Ингредиент для приготовления гаспачо и других холодных супов
- Основа для соусов барбекю
- Компонент для приготовления джемов и чатни
Консервированные помидоры отличаются насыщенным вкусом, который часто интенсивнее, чем у свежих томатов. Это связано с тем, что при термической обработке в процессе консервирования происходит концентрация вкусовых веществ. Они являются отличным источником ликопина - мощного антиоксиданта, который лучше усваивается организмом из обработанных томатов, чем из свежих. Консервированные помидоры также богаты витамином С и калием, что делает их полезным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Их удобство и длительный срок хранения позволяют всегда иметь под рукой основу для множества блюд, что особенно ценно в межсезонье, когда свежие томаты могут быть менее доступны или менее вкусные.
