Кедровые орешки
Кедровые орешки - это семена нескольких видов сосен, в первую очередь сибирского кедра (Pinus sibirica) и европейской кедровой сосны (Pinus cembra). История употребления кедровых орешков насчитывает тысячелетия, они были важным источником питания для многих коренных народов Сибири, Северной Америки и Средиземноморья. В Европе кедровые орешки стали популярны в кулинарии со времен Древнего Рима.
Химический состав (на 100 г кедровых орешков):
- Калорийность: 673 ккал
- Белки: 13,7 г
- Жиры: 68,4 г
- Углеводы: 13,1 г
- Пищевые волокна: 3,7 г
- Витамин E: 9,3 мг
- Витамин K: 53,9 мкг
- Тиамин (B1): 0,4 мг
- Фосфор: 575 мг
- Магний: 251 мг
- Железо: 5,5 мг
- Цинк: 6,5 мг
Применение в кулинарии: Кедровые орешки широко используются в кулинарии благодаря их нежному вкусу и питательности:
- Ингредиент для соуса песто
- Добавка в салаты для придания текстуры и вкуса
- Компонент для выпечки (печенье, пироги, кексы)
- Добавка в мясные и рыбные блюда
- Ингредиент для приготовления конфет и пралине
- Добавка в пасту и ризотто
- Компонент для приготовления ореховых масел и паст
- Украшение для десертов
- Ингредиент для гранолы и мюсли
- Добавка в соусы и подливы
Кедровые орешки обладают нежным, сливочным вкусом с легкой смолистой ноткой. Их текстура мягкая и маслянистая. При обжаривании кедровые орешки приобретают более насыщенный, ореховый аромат.
Эти орешки богаты полезными жирами, в том числе омега-3 и омега-6 жирными кислотами, что делает их полезными для сердечно-сосудистой системы. Они также являются хорошим источником белка и содержат важные минералы, такие как магний и цинк.
Кедровые орешки содержат пинолевую кислоту, которая может способствовать подавлению аппетита, что делает их интересным продуктом для контроля веса. Однако из-за высокой калорийности их следует употреблять умеренно.
Важно отметить, что кедровые орешки могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, а также могут быть причиной "кедрового синдрома" - временного нарушения вкусовых ощущений у небольшого процента потребителей.
