Какао порошок для украшения
Какао-порошок для украшения - это разновидность какао-порошка, специально предназначенная для декорирования десертов и напитков. Этот продукт получают из какао-бобов после удаления какао-масла и дальнейшего измельчения. История использования какао в кулинарии насчитывает тысячелетия, но применение какао-порошка для украшения стало популярным с развитием современного кондитерского искусства.
Химический состав (на 100 г какао-порошка):
- Калорийность: 228 ккал
- Белки: 19,6 г
- Жиры: 13,7 г
- Углеводы: 57,9 г
- Пищевые волокна: 33,2 г
- Железо: 13,9 мг
- Магний: 499 мг
- Фосфор: 734 мг
- Калий: 1524 мг
- Цинк: 6,8 мг
- Медь: 3,8 мг
- Марганец: 3,8 мг
Применение в кулинарии: Какао-порошок для украшения используется преимущественно в декоративных целях:
- Посыпка для капучино и латте
- Украшение тортов и пирожных
- Декорирование десертов (тирамису, панна котта)
- Создание узоров на молочной пенке в кофейных напитках
- Посыпка для трюфелей и конфет
- Украшение мороженого и замороженных десертов
- Создание контрастных элементов на светлых кремах
- Декорирование шоколадных изделий
- Посыпка для горячего шоколада
- Создание надписей и рисунков на десертах с помощью трафаретов
Какао-порошок для украшения обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом. Он обычно имеет более тонкий помол по сравнению с обычным какао-порошком, что делает его идеальным для создания гладких, ровных поверхностей при украшении.
Этот продукт богат флавоноидами, которые являются мощными антиоксидантами. Однако, учитывая, что он используется в небольших количествах для украшения, его пищевая ценность в готовом блюде обычно незначительна.
Важно отметить, что какао-порошок для украшения может быть как подслащенным, так и несладким. Несладкий вариант позволяет контролировать уровень сладости в десерте.
При работе с какао-порошком для украшения следует учитывать, что он может впитывать влагу из воздуха, поэтому его лучше наносить непосредственно перед подачей блюда.
