Кайенский перец чили
Кайенский перец чили - острая приправа, получаемая из высушенных и измельченных плодов растения Capsicum frutescens, принадлежащего к семейству Пасленовые. Этот вид перца родом из Южной Америки, но сейчас выращивается во многих тропических и субтропических регионах мира.
Кайенский перец содержит капсаицин - вещество, которое придает ему характерную жгучесть и обладает противовоспалительными, обезболивающими и метаболическими свойствами. Он богат витаминами А, С, В6, К, а также минералами, включая калий, магний и железо. Кайенский перец также является источником антиоксидантов, таких как бета-каротин и флавоноиды.
В кулинарии кайенский перец используется для придания блюдам острого вкуса и аромата. Его добавляют в соусы, маринады, супы, мясные и овощные блюда. Кайенский перец является ключевым ингредиентом во многих национальных кухнях, особенно в мексиканской, индийской и креольской. Он также используется в приготовлении острых коктейлей и в качестве приправы к пицце и пасте.
Химический состав кайенского перца на 100 г:
- Калорийность: 318 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 17 г
- Углеводы: 56 г
- Пищевые волокна: 27 г
- Витамин А: 41610 МЕ
- Витамин С: 76 мг
- Витамин В6: 2,5 мг
- Калий: 2014 мг
- Магний: 152 мг
- Железо: 7,8 мг
- Капсаицин: 0,1-1%
Кайенский перец чили - мощная приправа, которая может не только улучшить вкус блюд, но и оказать положительное влияние на здоровье. Однако из-за высокой остроты его следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с чувствительным пищеварением.
