Говяжье сердце
Говяжье сердце - субпродукт, получаемый из сердечной мышцы крупного рогатого скота. Этот питательный продукт широко используется в кулинарии многих стран и ценится за свои вкусовые качества и богатый состав.
Говяжье сердце является отличным источником белка высокого качества, содержащего все незаменимые аминокислоты. Оно богато витаминами группы В, особенно В12 и фолиевой кислотой, которые важны для кроветворения и нервной системы. Сердце также содержит значительное количество железа, цинка, селена и коэнзима Q10, который важен для сердечно-сосудистой системы.
В кулинарии говяжье сердце используют для приготовления различных блюд. Его тушат, жарят, запекают, добавляют в супы и рагу. Говяжье сердце часто маринуют перед приготовлением для смягчения текстуры. Оно является традиционным ингредиентом во многих национальных кухнях, включая русскую, французскую и латиноамериканскую.
Химический состав говяжьего сердца на 100 г:
- Калорийность: 112 ккал
- Белки: 17,7 г
- Жиры: 3,9 г
- Углеводы: 0,1 г
- Витамин В12: 13,2 мкг
- Фолиевая кислота: 6 мкг
- Железо: 4,3 мг
- Цинк: 2,1 мг
- Селен: 20,8 мкг
- Коэнзим Q10: 11,3 мг
Говяжье сердце - питательный продукт с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, что делает его хорошим выбором для здорового питания. Однако из-за высокого содержания холестерина его следует употреблять в умеренных количествах, особенно людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
