Цедра лимона
Цедра лимона - внешняя часть кожуры лимона, богатая эфирными маслами и ароматическими веществами. Она широко используется в кулинарии для придания блюдам и напиткам яркого цитрусового аромата и легкой горчинки. Цедра лимона содержит в себе большую часть полезных веществ плода, таких как витамин С, клетчатка и антиоксиданты.
В кулинарии цедру лимона используют в свежем, сушеном или засахаренном виде. Ее добавляют в выпечку (кексы, печенье, пироги), десерты (муссы, кремы, мороженое), соусы, маринады и напитки (чай, коктейли, лимонады). Цедра лимона хорошо сочетается с рыбой, морепродуктами, овощами и травами, такими как тимьян и розмарин.
Цедра лимона богата витамином С, клетчаткой и эфирными маслами, в частности, лимоненом и цитралем. Эти вещества обладают антиоксидантными, противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Клетчатка в цедре лимона способствует здоровью пищеварительной системы и может помочь в регулировании уровня холестерина.
Химический состав цедры лимона на 100 г:
- Калорийность: 47 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 0,3 г
- Углеводы: 10,6 г
- Пищевые волокна: 7,0 г
- Витамин С: 129 мг
- Кальций: 134 мг
- Калий: 160 мг
- Эфирные масла (в основном лимонен и цитраль): 1-3%
Цедра лимона - ароматный и полезный ингредиент, который может обогатить вкус и аромат различных блюд и напитков, а также предоставить организму некоторые питательные вещества и антиоксиданты. Однако, важно использовать только органические лимоны и тщательно мыть их перед снятием цедры, чтобы избежать потребления пестицидов и других химикатов.
