Бульон говяжий
Бульон говяжий - питательная жидкая основа, получаемая путем длительной варки говяжьих костей, мяса и овощей. Этот популярный кулинарный ингредиент широко используется во многих кухнях мира для приготовления супов, соусов и других блюд.
Говяжий бульон богат белками, в том числе коллагеном, который полезен для здоровья кожи, суставов и костей. Он содержит минералы, такие как кальций, магний и фосфор, которые экстрагируются из костей во время варки. Бульон также является источником аминокислот, включая глицин и пролин, которые могут способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
В кулинарии говяжий бульон используется как основа для супов, борщей, соусов и подлив. Его добавляют в рагу, ризотто и другие блюда для усиления вкуса и аромата. Бульон также можно употреблять как самостоятельный напиток, особенно при простудных заболеваниях.
Химический состав говяжьего бульона на 100 мл (примерный, может варьироваться):
- Калорийность: 15-30 ккал
- Белки: 3-5 г
- Жиры: 0.5-2 г
- Углеводы: 0-1 г
- Натрий: 350-400 мг
- Калий: 100-150 мг
- Кальций: 5-10 мг
- Магний: 2-5 мг
- Фосфор: 20-30 мг
- Железо: 0.1-0.3 мг
Говяжий бульон - не только вкусная основа для блюд, но и источник полезных веществ. Однако, из-за потенциально высокого содержания натрия, людям с гипертонией следует употреблять его в умеренных количествах.
