Болгарский перец
Болгарский перец, также известный как сладкий перец или паприка, - это овощ из семейства Пасленовых. Родиной болгарского перца считается Южная Америка, но он получил широкое распространение по всему миру после открытия Америки Колумбом. Название "болгарский" перец получил благодаря популярности в болгарской кухне.
Химический состав (на 100 г свежего болгарского перца):
- Калорийность: 31 ккал
- Углеводы: 6,0 г
- Белки: 1,0 г
- Жиры: 0,3 г
- Пищевые волокна: 2,1 г
- Витамин C: 127,7 мг
- Витамин A: 3131 МЕ
- Витамин B6: 0,3 мг
- Фолиевая кислота: 24 мкг
- Калий: 211 мг
- Магний: 12 мг
Применение в кулинарии: Болгарский перец широко используется в кулинарии благодаря своему сладкому вкусу и хрустящей текстуре:
- Ингредиент для свежих салатов
- Компонент для фаршировки (голубцы из перца)
- Добавка в соте и рагу
- Ингредиент для приготовления лечо
- Компонент для пиццы и пасты
- Добавка в омлеты и яичницы
- Ингредиент для приготовления соусов (аджика, сальса)
- Компонент для маринадов и солений
- Добавка в смузи и свежевыжатые соки
- Ингредиент для гриля и барбекю
Болгарский перец обладает сладким, слегка терпким вкусом и сочной, хрустящей текстурой. Его вкус и сладость могут варьироваться в зависимости от цвета и степени зрелости.
Этот овощ является отличным источником витамина C, содержание которого в нем даже выше, чем в цитрусовых. Болгарский перец также богат антиоксидантами, особенно каротиноидами, которые придают ему яркий цвет.
Болгарский перец можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. При термической обработке он становится мягче и слаще. Разные цвета перца (красный, желтый, зеленый, оранжевый) имеют слегка различающийся вкус и питательный состав.
Важно отметить, что болгарский перец является одним из самых низкокалорийных овощей, что делает его отличным выбором для диетического питания.
