Берёзовый сок
Березовый сок - это природный напиток, получаемый из ствола березы в начале весны, когда дерево пробуждается после зимнего покоя. Сбор березового сока имеет давнюю традицию в северных странах, таких как Россия, Финляндия и страны Балтии. Березовый сок ценится не только за свой освежающий вкус, но и за полезные свойства.
Березовый сок богат витаминами, минералами и биологически активными веществами. Он содержит витамин С, витамины группы В, каротин, а также калий, кальций, магний и марганец. Березовый сок также является источником сапонинов, флавоноидов и других антиоксидантов, которые обладают противовоспалительными, иммуностимулирующими и детоксикационными свойствами. Кроме того, березовый сок обладает мочегонным и желчегонным действием, способствуя очищению организма.
В кулинарии березовый сок используется в качестве освежающего напитка, основы для морсов, компотов и киселей. Его также применяют в приготовлении супов, соусов и маринадов для мяса и рыбы. Березовый сок можно использовать вместо воды для приготовления чая или кофе, добавляя ему мягкий древесный аромат. Кроме того, из березового сока производят березовый сироп - густой и ароматный подсластитель, который можно использовать в выпечке и десертах.
Химический состав березового сока может варьироваться в зависимости от региона и времени сбора, но в среднем на 100 мл он содержит:
- Калорийность: 7-10 ккал
- Белки: 0,1-0,2 г
- Углеводы: 1,5-2,0 г
- Витамин С: 2-5 мг
- Каротин: 0,01-0,03 мг
- Калий: 20-40 мг
- Кальций: 8-16 мг
- Магний: 4-8 мг
- Марганец: 0,2-0,5 мг
Березовый сок - полезный и вкусный напиток, который может разнообразить рацион и обогатить организм витаминами, минералами и биологически активными веществами. Однако, важно помнить о бережном и устойчивом подходе к сбору березового сока, чтобы не нанести вред деревьям.
