Белый винный уксус
Белый винный уксус - это кислая приправа, получаемая путем ферментации белого вина. Он широко используется в кулинарии многих стран, особенно в европейской кухне, благодаря своему мягкому, слегка фруктовому вкусу и аромату.
Белый винный уксус содержит уксусную кислоту, которая обладает антибактериальными свойствами. Он также содержит небольшое количество антиоксидантов, минералов и витаминов, унаследованных от белого вина. Уксус может способствовать улучшению пищеварения и регулированию уровня сахара в крови.
В кулинарии белый винный уксус используется для приготовления салатных заправок, маринадов, соусов и маринованных овощей. Он отлично подходит для блюд из рыбы и морепродуктов, а также для осветления бульонов. Белый винный уксус часто используется в французской кухне, например, в соусе беарнез.
Химический состав белого винного уксуса на 100 мл (приблизительно):
- Калорийность: 18-20 ккал
- Углеводы: 0,1-0,4 г
- Уксусная кислота: 5-7%
- Минералы: калий, кальций, магний (в небольших количествах)
- Антиоксиданты: полифенолы (в небольших количествах)
Белый винный уксус - универсальный кулинарный ингредиент, который может придать блюдам легкую кислинку и глубину вкуса. Однако, как и другие виды уксуса, его следует употреблять в умеренных количествах из-за высокой кислотности.
