Батат
Батат, известный также как сладкий картофель, - это клубнеплод с богатой историей, насчитывающей более 5000 лет. Родом из Центральной и Южной Америки, он был основным продуктом питания древних цивилизаций майя и инков. В Европу батат попал благодаря Христофору Колумбу после его путешествий в Новый Свет. Сегодня этот питательный овощ выращивают во многих странах с теплым климатом, а крупнейшим производителем является Китай.
Химический состав (на 100 г сырого батата):
- Калорийность: 86 ккал
- Углеводы: 20,1 г
- Белки: 1,6 г
- Жиры: 0,1 г
- Пищевые волокна: 3 г
- Витамин А: 709 мкг
- Витамин С: 2,4 мг
- Витамин В6: 0,2 мг
- Калий: 337 мг
- Марганец: 0,3 мг
- Магний: 25 мг
Применение в кулинарии:
Батат широко используется в кулинарии благодаря своему сладковатому вкусу и мягкой текстуре. Его можно:
- Запекать целиком или кусочками
- Варить и пюрировать для супов или пюре
- Жарить во фритюре для приготовления чипсов или фри
- Использовать в выпечке (пироги, кексы, хлеб)
- Добавлять в салаты (вареный или запеченный)
- Готовить на гриле
- Использовать как начинку для пирогов или равиоли
- Добавлять в смузи и десерты
Батат отличается сладковатым вкусом и мягкой текстурой, что делает его универсальным ингредиентом в кулинарии. Его можно запекать, варить, жарить или использовать в выпечке. Этот клубнеплод является отличным источником витамина А, калия и пищевых волокон, что делает его полезным для здоровья глаз, сердечно-сосудистой системы и пищеварения. Низкий гликемический индекс батата делает его подходящим продуктом для диабетиков и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.
