Бальзамический уксус

Бальзамический уксус - кисло-сладкая приправа, изготавливаемая из сусла винограда, выдержанного в деревянных бочках в течение нескольких лет или даже десятилетий. Родиной бальзамического уксуса является итальянский город Модена, где его производство ведется с XI века. Благодаря своему насыщенному вкусу, аромату и консистенции, бальзамический уксус стал популярной приправой в кулинарии многих стран мира.

Традиционный бальзамический уксус богат полифенолами, антиоксидантами и минералами, такими как калий, кальций и магний. Полифенолы, в частности, танины и флавоноиды, обладают противовоспалительными и кардиопротекторными свойствами. Кроме того, бальзамический уксус может способствовать улучшению пищеварения и регулированию уровня сахара в крови.

В кулинарии бальзамический уксус используют как заправку для салатов, ингредиент для маринадов, соусов и глазурей. Его добавляют в овощные и фруктовые салаты, брускетты, ризотто, пасту и мясные блюда. Бальзамический уксус хорошо сочетается с оливковым маслом, медом, горчицей, чесноком и травами, такими как базилик и розмарин. Благодаря своей густой консистенции, его также используют для декорирования блюд.

Химический состав бальзамического уксуса на 100 мл:

• Калорийность: 88 ккал
• Углеводы: 17,0 г
• Сахара: 15,0 г
• Кальций: 16 мг
• Железо: 0,4 мг
• Магний: 12 мг
• Калий: 48 мг
• Полифенолы: 150-900 мг

Бальзамический уксус - ароматная и полезная приправа, которая может обогатить вкус и аромат различных блюд, а также оказать положительное влияние на здоровье благодаря содержанию антиоксидантов и минералов. Однако, при выборе бальзамического уксуса, следует отдавать предпочтение качественным продуктам, изготовленным по традиционным технологиям.