Баклажан

Баклажан - это овощ семейства пасленовых, известный своим характерным фиолетовым цветом и грушевидной формой.

Химический состав (на 100 г сырого баклажана):

• Калорийность: 25 ккал
• Углеводы: 5,7 г
• Белки: 1 г
• Жиры: 0,2 г
• Пищевые волокна: 3 г
• Витамин C: 2,2 мг
• Витамин K: 3,5 мкг
• Калий: 229 мг
• Марганец: 0,2 мг

Применение в кулинарии баклажана:

1. Ингредиент для приготовления рататуя
2. Основа для баклажанной икры
3. Компонент для мусаки (греческая запеканка)
4. Использование в качестве начинки для фаршированных овощей
5. Ингредиент для приготовления баба гануш (ближневосточная закуска)
6. Добавка в овощные рагу и соте
7. Основа для приготовления пармиджаны (итальянское блюдо)
8. Использование в качестве заменителя мяса в вегетарианских блюдах
9. Компонент для приготовления аджапсандали (грузинское блюдо)
10. Ингредиент для овощных салатов после запекания или гриля

Историческая справка о баклажане:

Баклажан происходит из Индии и Юго-Восточной Азии, где его выращивали еще 1500 лет назад. В Европу он попал через Ближний Восток в Средние века. Долгое время в Европе баклажан считался несъедобным и даже ядовитым, его выращивали как декоративное растение. Только в 18 веке баклажан стал популярным кулинарным ингредиентом в европейской кухне.

Интересные факты о баклажане:

1. Баклажан ботанически является ягодой, а не овощем.
2. Существует более 60 разновидностей баклажанов разных цветов и форм.
3. В некоторых странах баклажан называют "яйцом баклажана" из-за его формы.
4. Баклажаны содержат никотин, но в очень малых количествах.
5. В Японии есть поговорка: "Самый глупый в деревне получает баклажан в подарок".

Баклажан обладает нежным, слегка горьковатым вкусом и губчатой текстурой, которая хорошо впитывает масло и соусы. Его мякоть становится мягкой и кремообразной при приготовлении.

В кулинарии баклажан часто используется как основа для вегетарианских блюд благодаря его способности впитывать вкусы других ингредиентов. Он также популярен в средиземноморской и ближневосточной кухне.

Важно отметить, что сырые баклажаны могут иметь горький вкус из-за содержания соланина. Чтобы уменьшить горечь, их часто солят и оставляют на некоторое время перед приготовлением. Баклажаны также известны своей способностью абсорбировать большое количество масла при жарке, поэтому их часто запекают или готовят на гриле для более здорового приготовления.