Арахис
Арахис - однолетнее растение семейства Бобовые, чьи семена широко используются в кулинарии и пищевой промышленности. Родиной арахиса считается Южная Америка, но сегодня он выращивается во многих странах с теплым климатом, таких как Китай, Индия и США. Арахис ценится за свой насыщенный вкус, высокую питательную ценность и универсальность применения.
Арахис богат растительным белком (25,8 г на 100 г), здоровыми мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами (49,2 г на 100 г), клетчаткой (8,5 г на 100 г), витаминами (особенно витамином Е - 8,3 мг на 100 г и группы В, например, ниацином - 12,1 мг на 100 г) и минералами, такими как магний (168 мг на 100 г), фосфор (376 мг на 100 г) и цинк (3,3 мг на 100 г). Он также содержит антиоксиданты, в том числе ресвератрол, который может оказывать противовоспалительное и кардиопротекторное действие. Однако, арахис является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, поэтому люди с аллергией на арахис должны избегать его употребления.
В кулинарии арахис используется в различных формах: целые орехи, измельченные, в виде масла или пасты. Его добавляют в выпечку, десерты, соусы, салаты и азиатские блюда. Арахисовое масло - популярный ингредиент в кондитерской промышленности и здоровом питании. Жареный и соленый арахис часто употребляют как самостоятельную закуску. Арахис хорошо сочетается с шоколадом, карамелью, медом, жгучим перцем и соевым соусом.
Химический состав сырого арахиса на 100 г:
- Калорийность: 567 ккал
- Белки: 25,8 г
- Жиры: 49,2 г (в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные)
- Углеводы: 16,1 г
- Пищевые волокна: 8,5 г
- Витамин Е: 8,3 мг
- Ниацин (витамин В3): 12,1 мг
- Магний: 168 мг
- Фосфор: 376 мг
- Цинк: 3,3 мг
Арахис - питательный и вкусный продукт, который может стать частью сбалансированного рациона. Он обеспечивает организм растительным белком, здоровыми жирами, клетчаткой и различными микронутриентами, однако следует учитывать его высокую калорийность и аллергенность.
